Restaurante especializado en cocina española tradicional y menús del día busca Jefe/a de Cocina con experiencia en restauración tradicional para liderar el área de cocina.
El puesto requiere un perfil operativo, organizado y con experiencia en cocina de volumen, capaz de mantener una oferta estable y bien ejecutada, sin perder la calidad del producto.
Funciones principales
Dirección y coordinación del equipo de cocina.
Elaboración y planificación de menús del día de cocina tradicional española .
Preparación y supervisión de platos tradicionales (guisos, arroces, carnes, pescados, fondos y salsas).
Organización del servicio diario y control de tiempos en horas punta.
Control de escandallos, costes y márgenes del menú.
Gestión de pedidos, proveedores y control de stock.
Supervisión del cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria (APPCC).
Organización de turnos y distr.
Para acceder al detalle de la oferta haga click aquÃ