Jefe/a de cocina

Funciones - Dirección y organización integral de la cocina del grupo, definiendo la oferta gastronómica y la carta de los establecimientos. - Diseño, elaboración y estandarización de menús y escandallos, con control de costes de materia prima y fichas técnicas. - Selección, contratación, formación y supervisíón del equipo de cocina, elaboración de turnos y cuadrantes. - Gestión de aprovisionamiento, pedidos y relación con proveedores, control de mermas y rotación de stock. - Garantía del cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene alimentaria (sistema APPCC) y de los estándares de calidad del grupo. - Coordinación con sala, administración y dirección para asegurar la excelencia del servicio y la experiencia del cliente Experiencia acreditada en establecimientos de alta gama, hoteles o lodges de lujo, preferentemente bajo estándares Relais y Châteaux o equivalentes. Capacidad de gestión de cocina en establecimientos con varios puntos de venta o servicios simultáneos. Conocimientos de escandallo, control de costes y gestión de aprovisionamiento. Imprescindible GRADO en Ciencias Culinarias y Gastronómicas Conocimientos de escandallo, control de costes y gestión de aprovisionamiento. COCINA ESPAÑOLA 36 meses de experiencia Valorable: INGLÉS B2 - AVANZADO Contrato indefinido Jornada completa Horario De Lunes a Domingo, de 13:00 a 17:00 y de 20.00 a 24:00, librando dos días seguidos de forma rotatoria Salario: 43.000 ¤ Bruto Anual ÚNICAMENTE SE ENTENDERÁ VÁLIDA LA CANDIDATURA MEDIANTE LA PRESENTACIÓN DE CV. PLAZO DE PRESENTACIÓN DE SOLICITUDES HASTA EL DÍA 29/09/2026 A LAS 23:59 H.
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