Desarrollo de nuevas soluciones sostenibles basadas en la acción de agentes biotecnológicos como catalizadores biológicos (enzimas) y microorganismos (bacterias y levaduras) como alternativa al uso de químicos (conservantes sintéticos) capaces de aportar una determinada función conservante para productos del sector agroalimentario como hortícolas y cárnicos. Además, el estudiante trabajará en el desarrollo de formulaciones clean label (libre de aditivos) con el fin de extender la vida útil de diferentes productos alimentarios.
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